Gatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit

Astazi facem onigiri, faimoasele triunghiuri de orez japoneze pe care probabil le-ati vazut prin anime-uri sau prin clipurile cu street food. Sunt gustarea ideala: se fac destul de repede, sunt super usor de luat la pachet la munca, la scoala sau la picnic si sunt incredibil de satioase. De obicei, umplutura clasica de ton se face cu multa maioneza, dar astazi va arat o varianta mai light, mai fresh si picanta, fara pic de maioneza, dar la fel de cremoasa si gustoasa. In plus, o sa folosim furikake - un amestec japonez de condimente cu susan, alge nori uscate, sare si putin zahar, care se amesteca direct in orez si ii da un gust genial, sarat si umami.

Daca ati fost vreodata la un restaurant turcesc, e imposibil sa nu fi primit din partea casei, chiar la inceput, o farfurioara cu o pasta rosie, super proaspata si picanta, servita cu paine calda de tip balon. Aceea este Acili Ezme, un aperitiv (meze) traditional turcesc care inseamna, literalmente, "pasat iute" sau "zdrobit iute". Desi la prima vedere seamana cu o salsa sau cu o pasta, secretul unui Ezme autentic sta in felul in care sunt pregatite legumele. Nu se foloseste blenderul sub nicio forma, pentru ca ar transforma totul intr-un piure apos. Toate ingredientele - rosii bine coapte, ardei iuti, ardei grasi, ceapa, usturoi si mult patrunjel verde, se toaca extrem de marunt, la mana, cu un cutit foarte bine ascutit. Ca si turcoaica, cred ca asta e unul din preparatele mele turcesti preferate si sincer, cu toata modestia va spun, ezme mai bun decat cel facut de mine, nu am mancat nicaieri.

Daca vreti sa incercati un aperitiv cu totul deosebit, muhammara este raspunsul. Vine tot din bucataria orientala si este o pasta absolut geniala de ardei copti cu nuci, care reuseste sa combine perfect gustul dulce, putin iute, acrisor si afumat. Desi la noi nu e la fel de faimoasa ca hummusul sau baba ganoush, va garantez ca da dependenta de la prima lingura. Baza sunt ardeii capia sau grasi, copti bine pe gratar sau la cuptor pana li se innegreste coaja, ca sa capete aroma aia buna de fum. Acestia se blendeaza apoi impreuna cu nuci coapte, pesmet (pentru textura), usturoi, ulei de masline si condimente. Insa vedeta secreta din reteta asta este melasa de rodie - ea ii da acel gust unic, usor acrisor si fructat, care balanseaza perfect iuteala din fulgii de ardei.

Nu am numarat zilele de cand nu am mai consumat zahar si nici nu e necesar, pentru ca nu simt presiunea de a numara zilele. A venit firesc aceasta decizie, iar deserturile mi se par mai bune ca niciodata. Nu stiu cum am putut trai fara siropul de curmale, pana acum, care este divin, orice desert sfarseste a avea gust de caramel, ceva de vis! Biscuitii astia sunt un real rasfat. Au iesit 6 biscuiti, cate 2 bisuciti de fiecare, la noi in familie.

Daca va place salata noastra clasica de vinete, varianta asta o sa va cucereasca complet. Baba ganoush este o pasta de vinete coapte, specific orientala, dar mult mai aromata si mai cremoasa decat cea cu care suntem obisnuiti, asta datorita pastei de susan si a sucului de lamaie.

O reteta de lipie simpla, cu 5 ingrediente. Poate fi folosita alaturi de dip-uri precum hummus, baba ganoush, muhammara.

Alex adora pizza asta, probabil pentru ca e innebunit dupa sunca. E o pizza nepretentioasa, dar foarte gustoasa. Eu am folosit aluat de pizza clasic pentru aceasta reteta, urmand reteta de aici: https://gatesc.ro/recipes/37006/aluat-napoletan-autentic-cu-hidratare-60%-pentru-pizza

Pizza cu rucola si prosciutto e un clasic italian, absolut delicios. Eu, ca pe orice alta pizza, nu pun branza deloc, insa dumneavosta puteti adauga parmezan proaspat ras daca va doriti. Eu pentru aceasta pizza am folosit aluatul din aceasta reteta: https://gatesc.ro/recipes/37006/aluat-napoletan-autentic-cu-hidratare-60%-pentru-pizza

O cina de-a dreptul delicioas, sanatoasa si relativ usor de facut. Pulpitele date prin sosul de honey mustard si gatite la airfryer au fost un adevarat succes, iar legumele mexicane gatite in stock si untura de pui au iesit extrem de aromate. Eu am folosit din untura si stock-ul facut de mine, aveti reteta aici: https://www.gatesc.ro/recipes/37176/stock-de-pui-si-untura-de-pui

Aceasta focaccia ma duce intotdeauna cu gandul la verile petrecute in Italia. E pufoasa, crocanta la exterior, iar rosiile si maslinele de pe ea sunt un vis.

Hummusul e o alegere perfecta pentru zilele in care nu prea ai chef sa gatesti, insa totusi vrei sa mananci sanatos. Aceasta reteta are un twist si mai exact usturoiul copt, care da mai multa aroma acestui preparat.

Nu prea sunt eu cu mancarea romaneasca, insa ador salata de vinete. As manca non-stop daca as putea. Am incercat-o in mai multe moduri, si cu maioneza, si traditionala, insa modul meu preferat de a o face e asta.