Mi-e greu sa exprim in cuvinte cat de bun este acest fel de mancare. Ideal pentru vegani/vegetarieni sau persoane care tin post, ori care vor sa manance mai sanatos. Nu se simte absolut deloc lipsa carnii. Eu nu am vrut sa fie picant, insa cine vrea picant, caleste un ardei iute, impreuna cu ceapa si usturoiul.

Chiftele delicioase cu exterior rumen, usor crocant si interior pufos. Zucchini razuiti, amestecati cu ierburi aromatice, branza Feta, oua si faina sunt prajiti in tigaie in putin ulei. Se servesc cu cu sos de iaurt.

In prima etapa, carnea este frecata pe toate partile cu sare grunjoasa. Saramura uscata ca si cea umeda este benefica in special pentru bucatile de carne slaba, care au tendinta de a se usca/ deshidrata cand sunt procesate termic. Aceasta deshidratare se produce deoarece fibrele musculare se contracta in timpul gatirii si elimina sucurile continute. Datorita proprietatii sarii de a extrage apa, proteinele incep un proces de dizolvare si fibrele musculare se contracta mai putin, pastrandu-si astfel umiditatea naturala in timpul gatitului. Carnea este apoi unsa cu o pasta din mirodenii si miere, asezata pe un pat de legume si gatita la cuptor. Legumele vor capta toate aromele si rezultatul final va fi o friptura suculenata cu o garnitura savuroasa.

Exista multe retete de biscuiti Rosette. Aceasta este o versiune persana, cu apa de trandafir si zahar aromat cu cardamom. Biscuitii Rosette sunt foarte delicati si crocanti. Un snack excelent langa o cafea sau ceai, dar merg foarte bine si langa o inghetata.

Vol-au-vents, versiune modernizata.

Imi plac mult pastele cu sos, iar de data asta le-am pregatit alaturi de putina sunca (piept de porc si slanina afumata). Am ales pentru aceasta masa spirale tricolore (albe, cu spanac si cu rosii), care sunt delicioase.