Imi place la nebunie noul Airfryer de la Philips si va anunt pe aceasta cale ca vor urma muuulte retete pe care le voi face cu ajutorul lui. Primul preparat pe care am vrut sa il fac a fost fish and chips, apoi mi-a venit o idee si mai buna: burger fish and chips. Ei bine, uite asa s-a nascut acest burger cu peste crocant (gata in numai 12 minute), alaturi de o portie de cartofi “prajiti” total nevinovati + un sos tartar delicios. Hai sa gatim!

Cine a zis ca SUA si China nu se inteleg? Iata o combinatie excelenta intre o mancare americana si una asiatica.

Hamsie crocanta.

Sosul remoulade este o specialitate din bucataria frantuzeasca, caracterizata printr-o aroma bogata si o textura cremoasa. Este un sos pe baza de maioneza, la care se adauga, de obicei, mustar, capere, patrunjel, tarhon si chiar substituente precum hrean sau ridichi, in functie de variatiile regionale. Remoulade este adesea servit cu fructe de mare, legume sau carne.

Sosul bechamel este unul dintre dintre cele cinci sosuri de baza (sosuri mama) din bucataria franceza alaturi de sosul de rosii, hollandaise, veloute si sosul spaniol. Sosul bechamel este folosit la o multitudine de preparate cum ar fi: lasagna, mousaka, macaroane cu branza (mac and cheese), croque Monsieur, gratin de legume, sufleuri, etc. Sosul Bechamel contine doar 3 ingrediente: unt, faina si lapte. Dar, asa cum se spune, nimic nu e mai complicat decat simplitatea. De aceea, fiecare ingredient si etapa sunt foarte importante pentru un sos bechamel reusit, alb, fin si cremos. Sosul Bechamel poate avea consistenta diferita in functie de utilizarea lui, de la subtire la gros. Ca si regula de baza untul si faina care vor forma pasta cunoscuta ca si roux sau rantas se pun in cantitati egale, suma lor reprezinta intre 12- 36 % din cantitatea de lapte, in functie de consistenta dorita a sosului. De exemplu daca doriti un sos mai gros, utilizat ca baza la sufleuri se folosesc 70 gr unt, 70 gr faina la aceeasi cantitate de lapte -500 ml. Sosul bechamel este versatil si se poate prepara si in varianta fara gluten inlocuind cantitatea de faina cu 20 gr amidon de cartof si 15 gr amidon de porumb (fiecare confera textura specifica). Sosul se asezoneaza cu sare si piper si optional cu nucsoara. Din cantitatile date se obtin 300 ml sos cu conistenta subtire spre medie.

Beurre blanc, un sos emulsionat pe baza de unt este un preparat clasic din bucataria franceza. Se serveste cu peste, carne alba sau legume. Este in sos fin, cremos, matasos si aromat. Ingredientele, in special untul trebuie sa aiba un continut de grasime ridicat, vinul sec, cu aroma bogata. Pentru un sos reusit trebuie rabdare si temperatura mentinuta constant la 55-58°C pe parcursul procesului de emulsifiere.