Portionam carnea si o condimentam cu sare si piper. Curatam ceapa si o tocam solzisori. Curatam usturoiul si il tocam rondele. Spalam ciupercile si le tocam in sferturi, iar coditele in jumatati. Rupem frunzele de busuioc si le clatim.

Rumenim carnea pe toate partile, in tigaia wok, cu putin ulei de masline, incins. Transferam apoi carnea in alt vas, iar in locul ei, in wok, adaugam ceapa si o amestecam intens, pana devine sticloasa. Adaugam si un cubulet de unt si usturoiul. Cand ceapa devine usor sticloasa, adaugam ciupercile. Le amestecam cu ceapa, pentru 1-2 minute, la foc mediu, apoi acoperim wokul cu capacul, lasam un cub de unt in sistemul de picurare al capacului, astfel incat, untul se va topi si va picura peste ciuperci.

Cand ciupercile sunt bine patrunse si au lasat destul suc in vas, adaugam carnea. Le mai lasam sa se prepare impreuna 8-10 minute, pentru a se intrepatrunde gusturile. Restul de unt (cam 60-65 g), il punem la topit in alt vas si desfacem faina in el, apoi o diluam treptat cu laptele fierbinte, ca la sosul bechamel. Condimentam sosul cu nucsoara si putin piper si il adaugam in wok, amestecand intens, pentru omogenizare. Mai lasam delicioasa ciulama pe foc 4-5 minute. In acest timp ii potrivim gustul, cu sare, nucsoara si piper. Adaugam mararul tocat si 2-3 frunze de busuioc, 3 catei de usturoi razuiti.