retete favorite
lista de cumparaturi
calendar
adauga reteta
loginGatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit
Fii parte din comunitatea bucătarilor Gatesc.ro ✅ Bucataria pasionatilor de gatit ➤ Descopera mii de retete culinare testate si atent selectate ➤
Beef stock - Supa concentrata din oase de vita
food therapy
2336 retete postate
Prezentare
Ingrediente
Instructiuni
Beef stock - Supa concentrata din oase de vita
food therapy
2336 retete postate
Pregatire
30 minute
Preparare
12 ore
Favorita de
0 bucatari
Dificultate
Medie
Supa concentrata din oase de vita (Beef stock) este un ingredient de baza in bucatarie, folosit la sosuri, tocanite si multe alte preparate. Culoarea maronie specifica este obtinuta prin caramelizarea prealabila a oaselor si a legumelor. Bucatile si sucurile caramelizate lipite de baza tavii sunt dizolvate (deglazate) cu vin rosu si incorporate ulterior in supa. Oasele si legumele caramelizate sunt apoi fierte la foc mic impreuna cu patrunjel, cimbru, dafin si piper. Prin fierberea la foc mic obtinem o supa aromata, bogata in proteine, minerale, calciu si colagen perfecta pentru a duce preparatul in care este folosita la nivelul urmator.
Beef stock - Supa concentrata din oase de vita
Pregatire
30 minute
Preparare
12 ore
Favorita de
0 bucatari
Dificultate
Medie
food therapy Legend Chef
Prezentare
Supa concentrata din oase de vita (Beef stock) este un ingredient de baza in bucatarie, folosit la sosuri, tocanite si multe alte preparate. Culoarea maronie specifica este obtinuta prin caramelizarea prealabila a oaselor si a legumelor. Bucatile si sucurile caramelizate lipite de baza tavii sunt dizolvate (deglazate) cu vin rosu si incorporate ulterior in supa. Oasele si legumele caramelizate sunt apoi fierte la foc mic impreuna cu patrunjel, cimbru, dafin si piper. Prin fierberea la foc mic obtinem o supa aromata, bogata in proteine, minerale, calciu si colagen perfecta pentru a duce preparatul in care este folosita la nivelul urmator.
Ingrediente
Portii:
- 2.5 kg oase de vita cu maduva
- 40 ml ulei
- 500 gr morcovi
- 300 gr tulpina de telina
- 500 gr ceapa
- 40 gr usturoi
- 350 ml vin rosu demisec
- 15 gr pasta de rosii
- 3 l apa
- 15 gr patrunjel
- 10 gr cimbru
- 4 buc foi de dafin
- 10 buc piper boabe
- 1oase de vita cu maduva2.5 kg
- 2ulei40 ml
- 3morcovi500 gr
- 4tulpina de telina300 gr
- 5ceapa500 gr
- 6usturoi40 gr
- 7vin rosu demisec350 ml
- 8pasta de rosii15 gr
- 9apa3 l
- 10patrunjel15 gr
- 11cimbru10 gr
- 12foi de dafin4 buc
- 13piper boabe10 buc
Mod de preparare
- Pasul 1terminat
- Pasul 2terminat
- Pasul 3terminat
- Pasul 4terminat
- Pasul 5terminat
- Pasul 6terminat
- Pasul 7terminat
- Pasul 8terminat
- Pasul 9terminat
- Pasul 10terminat
- Pasul 11terminat
- Pasul 12terminat
- Pasul 13terminat
- Pasul 14terminat
- Pasul 15terminat
- Pasul 16terminat
- Pasul 17terminat
Ai gatit reteta? Trimite o poza si primesti 300 de puncte KitchenShop!
Mod de preparare
- Pasul 1terminat
- Pasul 2terminat
- Pasul 3terminat
- Pasul 4terminat
- Pasul 5terminat
- Pasul 6terminat
- Pasul 7terminat
- Pasul 8terminat
- Pasul 9terminat
- Pasul 10terminat
- Pasul 11terminat
- Pasul 12terminat
- Pasul 13terminat
- Pasul 14terminat
- Pasul 15terminat
- Pasul 16terminat
- Pasul 17terminat
Cumpara ustensilele necesare pentru aceasta reteta
Tava de copt antiaderenta, 40,5 x 31 cm, otel carbon, “Master Class” - Kitchen Craft
115 lei În stoc
115 leiÎn stoc
În stoc
Recenzii (0)
0 recenzii
Intrebarile si raspunsurile bucatarilor
Ai nelamuriri? Pune o intrebare si poti primi raspunsuri de la alti bucatari.
retete similare
Osso buco sau in traducere os cu gaura este o reteta milaneza de rasol de vitel sau vita, este o mancare opulenta cu carne de vitel sau vita cu sos de legume, deosebit de gustoasa si satioasa. Feliile de carne trebuie sa aiba osul la mijloc cu maduva si sa fie taiate destul de gros, 4-5 cm. La final se serveste cu sos gremolata, care nu este altceva decat patrunjel taiat marunt si amestecat cu usturoi pisat, sare, piper si coaja rasa de lamaie. Eu am fost atat de nerabdatoare sa pregatesc aceasta mancare delicioasa, incat am uitat de patrunjel, poate data viitoare!
Lubita
Chef 
O supa foarte delicioasa, proteica, deoarece contine linte, carne tocata, iaurt si unt.
HelloFresh
Chef As putea spune fara dar si poate ca este mancarea mea preferata din bucataria asiatica. Perfecta pentru amatorii de mancare picanta.
HelloFresh
Chef Supa bogata, cremoasa si delicioasa, cu carne de pui, legume si paste, aromata cu parmezan. Ingredientul surpriza in aceasta reteta este iaurtul care echilbreaza gustul si intensifica textura cremoasa.
food therapy
Legend Chef Ciorba din pulpa de vitel, cu dressing de smantana si ou a la grec si acrita cu zeama de lamaie.
Cooking Art
Legend Chef Supa deasa, bogata si hranitoare cu legume proaspete, rosii, bucati de cane de pui si paste fainoase, aromata cu mix de ierburi aromatice din bucataria italiana.
food therapy
Legend Chef Aboneaza-te la Gatesc.ro via email
Ai gătit rețeta?
Vrem sa aflam parerea ta!
Ai gatit reteta? Vrem sa aflam parerea ta!