Ricotta de casa e una din lucrurile care suna ridicol pana vezi “lista” de ingrediente si incerci pe pielea ta. Si ce ingrediente? Lapte, zeama de lamaie si un tifon sau o carpa curata pentru strecurat. Important e sa fie din bumbac si sa nu lase scame. “Ricotta” inseamna “gatita a doua oara”, drept care in mod traditional se face din zerul lasat in urma productiei de mozzarella si alte branzeturi. Cum nu m-am dilit inca sa-mi deschid ferma de bovine, am folosit lapte normal. Incalzit la 95° (face bule mici si o pielita la suprafata, dar nu fierbe), amestecat cu zeama de lamaie, lasat 15 minute, apoi scurs si? atat. In 30 de minute ai cateva sute de grame de branza cremoasa pentru lasagna (desi prefer bechamel), capriccio, prajituri sau mic dejun.