Paste Amatriciana sau Pasta all'amatriciana este o mancare traditionala italiana, care are la baza un sos din guanciale sau pancetta, rosii si pecorino romano. Unele variante includ ceapa si vin alb. Cu toate ca lista de ingrediente este scurta, preparatul final are un gust complex, cu arome intense. Pastele cele mai indicate sunt bucatini, care capteaza si retin sosul delicios.

Pulpe de rata gatite la cuptor pe un pat de varza calita cu ceapa si pancetta afumata. Sosul de rosii echilibreaza gustul si invioreaza culoarea. Mararul si cimbrul completeaza aroma preparatului.

Chiftele din carne de porc si pancetta, aromate cu seminte de fenicul gatite intr-un sos de linte si hribi.

Exista multe retete de biscuiti Rosette. Aceasta este o versiune persana, cu apa de trandafir si zahar aromat cu cardamom. Biscuitii Rosette sunt foarte delicati si crocanti. Un snack excelent langa o cafea sau ceai, dar merg foarte bine si langa o inghetata.

Vol-au-vents, versiune modernizata.

Imi plac mult pastele cu sos, iar de data asta le-am pregatit alaturi de putina sunca (piept de porc si slanina afumata). Am ales pentru aceasta masa spirale tricolore (albe, cu spanac si cu rosii), care sunt delicioase.