Prajitura cu blat din bezea aromat cu cafea, crocant la exterior si spumos la interior, cu topping de frisca. Poate parea extrem de usor sa batem spuma albusurile dar ca sa obtinem rezultatul dorit trebuie respectate cateva reguli. Prin baterea albusurilor legaturile dintre proteine se rup si isi pierd forma initiala (forma sferica). Pe masura insa ce le batem incorporam aer si proteinele incep sa isi construiasca o retea noua in jurul bulelor mici de aer. Reteaua de proteine devine din ce in ce mai puternica si albusul capata volum si consistenta. Zaharul, amidonul si otetul, adaugate acestei noi retele ajuta ca spuma sa se stabilizeze si sa isi pastreze volumul.