Supa concentrata din oase de vita (Beef stock) este un ingredient de baza in bucatarie, folosit la sosuri, tocanite si multe alte preparate. Culoarea maronie specifica este obtinuta prin caramelizarea prealabila a oaselor si a legumelor. Bucatile si sucurile caramelizate lipite de baza tavii sunt dizolvate (deglazate) cu vin rosu si incorporate ulterior in supa. Oasele si legumele caramelizate sunt apoi fierte la foc mic impreuna cu patrunjel, cimbru, dafin si piper. Prin fierberea la foc mic obtinem o supa aromata, bogata in proteine, minerale, calciu si colagen perfecta pentru a duce preparatul in care este folosita la nivelul urmator.

Supa bogata, cremoasa si delicioasa, cu carne de pui, legume si paste, aromata cu parmezan. Ingredientul surpriza in aceasta reteta este iaurtul care echilbreaza gustul si intensifica textura cremoasa.

Cu oala sub presiune lucrurile devin simple, se poate pregati in timp scurt o friptura frageda din carne de vita cu legume si un sos fin si cremos. Carnea, ceapa, ardeiul gras si usturoiul sunt mai intai rumenite in tigaie si apoi gatite sub presiune in vin rosu si supa de vita, impreuna cu morcovul si telina tulpina. Sosul Worcester si mixul de mirodenii dau un gust savuros. La final, cremozitatea sosului este ajustata cu faina rumenita. Mai este nevoie de o garnitura de cartofi sau painici, care sa retina sosul si sa completeze preparatul.

O felie de focaccia este alegerea perfecta pentru o zi de vara. Maslinele verzi aduc un plus de savoare si prospetime.

Bruschetele cu ciuperci sunt delicioase, satioase si aspectuoase. Pot si servite la micul dejun, la pranz sau la cina.

Focaccia, aceasta minunatie de painica este un produs de panificatie specific bucatariei italiene si are specific continutul de ulei de masline si ierburi aromatice. Aceasta se consuma drept aperitiv, dar nu numai. Partea frumoasa a acestei paini este ornatul in functie de imaginatia si priceperea fiecarei persoane. Am vazut zeci de feluri care mai de care mai frumoase. Dupa coacere, din pacate, aspectul se mai strica, dar este firesc. Mie mi-a placut foarte mult sa ornez aceasta focaccia! Gustul este foarte bun, iar mirosul este fantastic! Eu am folosit o reteta prin impaturire, cu foarte putina drojdie, dar la care dureaza mai mult procesul de dospire. Partea buna este ca nu se framanta deloc.