Arabii, cei mai mari consumatori de sofran, il folosesc la aromatizarea mancarurilor din miel, oaie, pui si orez. In Franta este indispenabil pentru bouillabaisse, in Italia pentru risotto, in Spania pentru paella. Sofranul este aromatizant, stimulator digestiv, purgativ, intaritor si afrodiziac.

Tavuk Kapama este o mancare turceasca cu orez, legume si carne de pui. Ingredientul special este pasta turceasca de ardei combinata cu oregano, chimion, fulgi de ardei iute si boia afumata care dau gustul si savoarea specifica acestui preparat.

Am pregatit o reteta de shaorma cum nu e alta! Sosul de rosii copate intregeste acest preparat. Puiul a fost tinut in bait de iaurt si gatit la airfryer. Intamplator, pusesem castraveti la murat, la soare, cu 3 zile inaine si s-au potrivit la fix.

Chermoula este un sos de baza din bucataria nord- africana, in special cea marocana. Sosul este folosit la marinarea carnii sau ca si condiment pentru a aroma diverse preparate.

Puiul este gatit intr-un sos de lamaie si masline, pana cand devine fraged si super aromat.

Cornes de gazelle sunt fursecuri specific marocane, dintr-un aluat fraged, umplute cu o pasta de migdale aromate cu apa de flori de portocal si modelate sub forma de cornulete. Sunt prajituri festive care se servesc la sarbatori si evenimente.