Piept de pui in crusta de pesmet si parmezan, prajit in baie de ulei. La fel ca pentru snitel, feliile fragezite de carne sunt trecute prin faina, ou si pesmet. Prajirea in baie de ulei confera carnii un interior fraged si o crusta crocanta si rumena. Puiul milanez se se serveste taiat in fasii alaturi de o salata de rucola, pentru o masa delicioasa, completa si satioasa.

O reteta pe cat de simpla pe atat de delicioasa de pui intreg uns cu pasta de condimente cajun, gatit la cuptor. Am folosit tava suport speciala dar puteti coace puiul si intr-o tava obisnuita, avand grija sa il intoarceti la jumatatea timpului, sa fie rumen si cu pielea crocanta pe toate partile. Bucatile fradege si suculente de carne merg bine cu o salata sau garnitura preferata.

Bucataria cajun provine dintr-o zona a Louisianei, unde colonistii francezi din Nova Scotie au fost mutati cu forta, in 1755. Bucataria cajun isi trage radacinile din bucataria rustica franceza. Preparatele sunt simple dar aromate. In aceasta reteta, pieptul de pui intr-o crusta din amestec de condimente si ierburi este rumenit in tigaie si apoi gatit lent la cuptor pentru a obtine o friptura aromata si suculenta. Pieptul de pui se poate servi dupa preferinte. Sa ramanem in zona Louisianei unde cartoful dulce este emblematic, va propun ca si garnitura un piure din cartof dulce copt si lapte infuzat cu salota, usturoi si nucsoara.

Acest fel de mancare poate fi preparat deopotriva cu bourbon, sau varianta non-alcoolica, cu suc de mere. Este un preparat dulce-acrisor, perfect pentru o cina in stil asiatic.

O reteta interesanta, in care puiul se caramelizeaza, datorita mierii.

La acest preparat, calitatea carnii conteaza foarte mult. Se foloseste o bucata de vita, frageda, care nu necesita tinuta in bait, sau tratata in mod deosebit. Eu am folosit vrabioara. Preparatul acesta depaseste orice asteptari. E plin de culoare, iar texturile sunt variate. Intra pe lista de retete preferate, desigur.