Sabayon, versiunea franceza a sosului italian zabaglione, este un desert dulce, fin, cremos si aerat, obtinut din mixarea pe baie de apa a galbenusurilor cu zahar si vin. In aceasta versiune de sabayon se foloseste vin spumant iar la final este incorporata frisca. Pe langa faptul ca ajusteaza textura cremoasa, frisca ajuta si la stabilizarea sabayonului, impiedicandu-l sa colapseze, astfel incat acesta poate fi preparat din timp si pastra la rece. Sosul sabayon se poate servi ca atare sau alaturi de fructele preferate.