Sosul Char Siu este un sos din bucataria chinezeasca, pe baza de sos de soia, sos de stridii, zahar, miere, condimente si ulei. Gustul dulce si bogat da o aroma complexa preparatelor prajite sau la gratar. In aceasta reteta, pulpele de pui sunt marinate in sos char siu si gatite la friteuza cu aer cald. Pentru un plus de gust si textura, la final carnea este glazurata cu sos si gatita pentru inca cateva minute, pana cand zaharul si mierea formeaza o crusta caramelizata. Orezul este garnitura potrivita pentru acest preparat.

Xiaolongbao sunt galuste chinezesti cu carne si supa. Da, am scris corect, galuste cu supa si nu supa cu galuste :) ! Daca va intrebati cum a ajuns supa in galuste, raspunsul este foarte simplu. Supa concentrata din transe de porc bogate in colagen (picioare si rasol cu os si soric ), care dupa racire s-a transformat intr-o masa gelatinoasa (aspic) a fost astfel incorporata in umplutura. Foile subtiri de aluat, din faina, apa si sare, umplute cu carne si aspic, modelate sub forma de bocceluta, sunt gatite la abur. Se servesc cu otet de orez negru si ghimbir taiat in bastonase.

Varianta vegetariana a faimosului Pui Kung Pao este la fel de delicioasa. Buchetele de conopida crocante in sos de ardei gras, ceapa rosie, ghimbir si usturoi, aromat cu sos de soia, vin si otet de orez si topping de alune caju. In aceasta reteta se folosesc 2 tipuri de sos de soia; sos de soia simplu (light) si dark. Cele 2 sosuri au roluri diferite si nu pot fi inlocuite intre ele. Sosul de soia simplu are rolul de a amplifica aromele si inlocuieste sarea. Sosul de soia dark este mai gros si vascos datorita adaosului de zahar sau melasa. In cazul in care nu aveti la indemana sos de soia dark, il puteti inlocui cu sos Hoisin. Otetul de orez negru are o aroma mai intensa decat otetul de orez alb dar se pot inlocui intre ele. Preparatele chinezesti pe langa gust se remarca si prin contrastul de texturi. Alunele caju usor prajite adauga o textura crocanta, usor cremoasa, motiv pentru care alunele, in general, sunt un ingredient popular in bucataria chinezeasca.

Vita Sichuan este o mancare chinezeasca clasica. Carnea frageda, legumele crocante si sosul cremos se combina in mod delicios, iar aroma boabelor de piper Sichuan adauga un gust unic preparatului.

O reteta sanatoasa si gustoasa.

Fasii fragede si suculente de carne de vita gatita la grill, salota, castraveti, rosii, ceapa verde, ardei iute, frunze de menta si coriandru, invelite cu un dressing din sos de peste si suc de lime. Un preparat delicios, satios cu gust bogat si proaspat.