Vargabeles sau budinca de taitei este de fapt un foietaj umplut cu taitei si branza de vaci. Potrivit cartii de bucate a lui Pal Kövi, „Sarbatoarea Transilvaniei”, secretul pregatirii sale a fost acela al familiei Darvas, una dintre cele mai cunoscute familii cu hanuri din Cluj-Napoca, pe malul Somesului. Celebrul desert al doamnei Darvas era asa de apreciat de clienti incat veneau comenzi tocmai de la Budapesta, iar tavile inca aburinde erau transportate cu avionul, spre a fi depuse la celebrul restaurant Gundel. Simplu de preparat, cu ingrediente nepretentioase, acest desert gustos, usor de digerat, consistent si mai ales, pe placul copiilor, cunoaste astazi o binemeritata popularitate in toata lumea occidentala.

Biscuitii “coaja de copac” erau preferatii nostri in copilarie. Ne placea tuturor sa le rontaim mai ales de sarbatorile de iarna, dupa ce ne saturam de prajiturile cu crema.

Aceste briose sunt mai delicioase decat m-am asteptat! Dense, aromate, fara faina si indulcite cu miere (sau indulcitor) sunt bune pentru pachetul de scoala al copilului, ca gustare pe timpul zilei sau pot fi savurate alaturi de cafeaua de dimineata. Interiorul lor este usor umed, nu sunt foarte pufoase, asa cum sunt briosele "clasice", insa gustul si textura lor, sigur te vor cuceri.

Turte pufoase si aerate, cu lapte si drojdie. Un preparat versatil, aceste turte putand fi mancate atat cu branza sarata, cat si cu gem.

Iese chiar buna aceasta budinca cu oua fierte. Eu am adaugat si putina esenta de migdale.

Budinca cremoasa si fina cu paste scoici si mix de branza mascarpone, iaurt degresat si telemea sarata de vaca, asezonate cu esente de rom si vanilie si coaja de lamaie. O combinatie dulce-sarata ce permite consumul acestei budinci fie ca desert, fie ca fel principal. Satioasa si gustoasa!