Confit de rata este un preparat clasic, specific bucatariei franceze. Cuvantul confit face referire la tehnica prin care carnea a fost gatita si pastrata. Carnea sarata si aromata cu cimbru, boabe de ienupar si usturoi este apoi scaldata in untura si gatita lent. Carnea gatita este lasata sa se raceasca in grasime, putand fi pastrata la rece un timp mai indelungat, stratul de grasime formeaza un invelis protector, conservand astfel carnea. Inainte de servire pulpele de rata se scot din grasime si se gatesc la cuptor pentru a obtine pielea crocanta. De multe ori alegerea unei garnituri care sa puna in valoare preparatul principal este o sarcina dificila. Cartofii prefierti si apoi rumeniti in grasimea aromata in care a fost gatita carnea sunt alegerea perfecta.

Acest preparat vegetarian uimeste prin cremozitate si aromele intense, de inspiratie orientala. Bogati in fibre si antioxidanti, cartofii dulci la cuptor se potrivesc la perfectie cu un sos racoritor de iaurt, patrunjel si tahini. Suna tentant, nu-i asa?

Pentru mine tot exista dilema dintre supa si ciorba. Cred ca supa e acea zeama limpede, din legume intregi, cu sau fara bucati mari de carne (oratanii, vita!) cu taitei sau galsute din gris ;), iar ciorba e din legume maruntite cu sau fara bucati marunte de carne (pasare, porc, vita, oaie, miel, iepure!), dar fara acreala (bors, otet, bullion!) Asa ca am ales varianta savurata in Germania, unde ciorba mea se numeste Eintopf, in traducere libera, de toate (legume si carne) intr-o oala. ;)

Vol-au-vents, versiune modernizata.

Boabe de naut picante si crocante. Pot fi adaugate la supe, salate sau pot fi consumate ca atare.

Iata o alta varianta in care puteti manca sardinele. Nu stiu cat v-a convins reteta mea sau imaginile, insa pot sa va spun sincer ca bruschetele acestea sunt absolut delicioase! Sunt atata de simplu de preparat si transforma o banala conserva intr-un rasfat matinal.