Humus este o specialitate orientala, din naut, pasta de susan, ulei de masline, suc de lamaie, usturoi si chimion. Humusul contine putine ingrediente si este simplu de facut. Dar, asa cum se spune, nimic nu e mai complicat decat simplitatea. De accea, fiecare ingredient si etapa sunt foarte importante. Un humus reusit trebuie sa fie cremos si aerat. Pentru textura cremoasa, boabele de naut, chiar si cele din conserva, trebuie bine fierte in apa cu bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu creste alcalinitatea apei si grabeste procesul de gatire. Aditia de apa rece din etapele de preparare fortifica moleculele de grasime din pasta de susan si vor putea astfel retine mai bine aerul captat in timpul mixarii, obtinand textura pufoasa si aerata, asemanatoare unui mousse. Pe langa textura este important si gustul humusului. Usturoiul crud este puternic si poate estompa celelate arome. Inainte de a adauga celelate ingrediente din reteta, usturoiul maruntit se lasa pentru cateva minute in suc de lamaie. In mediu acid usturoiul isi pierde din intensitate si vom ramane doar cu o aroma subtila si placuta. Mazarea verde adauga un plus de culoare si prospetime preparatului. Nu ne mai ramane decat sa procesam, cu cat procesam mai mult, cu atat humusul va fi mai fin!

Chiftele din bobe de naut si fulgi de ovaz, aromate cu chimion si coriandru, gatite la cuptor si servite cu salata de spanac, rosii, castravete si fasii de morcov, stropite cu sos din pasta de susan, lamaie si sirop de artar. Un preparat satios si delicios.

De cand am descoperit reteta clasica de hummus, nu ma mai satur de ea, insa o testez in diverse combinatii, iar de data aceasta am preparat o reteta de Hummus cu vinete si legume trase la tigaie. Hummusul ne place, salata de vinete, de asemeni, iar legumele trase la tigaie, cu putin usturoi, completeaza gustul in mod deosebit.

Este o reteta vegana si foarte sanatoasa. Se poate manca ca fel de baza sau ca garnitura.

De obicei aruncam coaja castravetelui,dar in stratul exterior al legumei sunt concentratii importante de vitamine, minerale si fibre alimentare, asa ca am descoperit o posibilitate de a integra coaja in alimentatie fara sa-i simt gustul putin amarui.

Extrem de usor de preparat, rapid, simplu. O reala bomba de nutrienti. Sanatos si delicios, potrivit pentru orice ocazie, fie ca aperitiv sau chiar fel principal. Un mod perfect de a introduce mai multe legume si proteine in dieta.