O ciorba bogata si delicioasa cu carne si legume. In prima etapa se fierbe carnea si se prepara supa de vita. In cea de a 2-a etapa incepem construirea straturilor de texturi si arome. Ceapa, morcovii, pastarnacul si telina, calite in putin ulei sunt adaugate in supa impreuna cu cartofii si bucatile de carne fierte, cimbru, chimen si boia. La final se adauga mazarea si sosul de rosii. Gustul si textura ciorbei sunt imbogatite cu un sos din galbenus si smantana.

O ciorba bogata si delicioasa cu carne de vita si legume, aromata cu leustean. In prima etapa se fierbe carnea si se prepara supa de vita. In cea de a 2-a etapa incepem construirea straturilor de texturi si arome pentru preparatul final. Ceapa, morcovii si pastarnacul sunt gatite inabusit in putin ulei. Legumele isi elibereaza incet sucurile formand o emulsie aromata. Peste legumele inabusite sunt adaugate apoi bucatile de carne, ardeiul gras, cartofii, varza si leusteanul si se fierb impreuna in supa de carne. La final, se adauga mazarea, sosul de rosii si verdeturile (frunze de ceapa verde si patrunjel). Pentru un plus de gust se serveste cu smantana.

De obicei imi place sa prepar salata de legume cu maioneza, adaptata dupa clasica salata a la russe, dar de Craciun, sau de Revelion, prepar clasica salata de boeuf. Salata de boeuf trebuie sa contina neaparat carne de vita, pentru ca de aici este si denumirea ei.

Cand treci pragul unei gospodarii la tara, visezi sa fii servit cu o ”zama” sanatoasa si gustoasa. Asa am pregatit eu acest bors de cocos, dintr-o pasare grasa, galbena si care a dat un gust fantastic de bun ciorbei. Am folosit bors acru, taranesc si am adaugat si taitei preparati in casa, cu ajutorul masinii de facut paste.

Ciorba de porc cu afumatura si coaste este una dintre preferatele familie. Daca abunda in cartofi si paste fainoase este cu atat mai bine. Si copiii o iubesc si o mananca cu placere de fiecare data.

Supa cu galuste este una dintre supele copilariei mele si nu ma plictisesc de ea.