Sunt multe bunatati in lumea asta, dar atunci cand gusti o zacusca traditionala, preparata la tuci, e clar ca o adaugi in top bunatati. In plus, ramai si cu amintirea amestecatului in tuci si gustatului direct din lingura de lemn imensa cu care ai amestecat. Asta mie mi se pare minunat! Nu este o munca usoara sa faci zacusca, iti cam ia o zi intreaga cu tot cu pusul in borcane si sterilizatul acestora. Atunci cand sunt in plin proces mi se pare prea obositor si ma gandesc ce simplu este totusi sa o cumperi, dar apoi imi dau seama ca nimic nu se compara cu ceea ce faci tu acasa. Zacusca mea sunt convinsa ca bate orice zacusca din comert din toate punctele de vedere. Haideti sa va spun cum am preparat-o eu si ce ingrediente am folosit (cantitatile sunt ale legumelor in stare cruda, inainte de a fi coapte, decojite, preparate).

Sunt mare fan sfecla rosie, iar preferata mea este sub forma de salata, cu otet si hrean. Aceasta varianta este grozava alaturi de friptura, pilaf sau alte preparate, savurata in loc de muraturi.

Usor de pregatit, colorata si delicioasa este aceasta salata/amestec iute pentru ciorbe sau alte mancaruri. O poti savura in loc de ardei iute, separat, sau o poti adauga in mancare in momentul cand mananci. Este perfect de iute cat sa fie numa' buna!

Una dintre cele mai utile conserve, dupa parerea mea, este pasta de gogosari. Cu una sau doua linguri de pasta de gogosari schimbi culoarea ciorbelor, tocanelor, fripurilor sau alte preparate cu sos rosu. Este foarte concentrata si gustoasa si poate fi savurata si ca aperitiv, pe paine. Nu se prepara greu insa este nevoie de rabdare pentru ca se amesteca destul de des in vas. Din 5 kg de gogosari mi-au iesit 6 borcane de 400g. Dupa ce se deschide borcanul, se tine la frigider pana la consumarea integrala.

Se stie, spre final de vacanta facem intotdeauna zacusca. Nu mi s-a parut niciodata usor sa fac zacusca, dureaza mult toate etapele pregatirii si daca pui la socoteala si caldura.. pfff. DAR de fiecare data cand este gata si imi fac un sandwich cu zacusca proaspata, calda, imi dau seama ca a meritat tot efortul.

Am copt un sac de vinete, unele au ajuns la congelator in pungulite, pe altele le-am conservat in borcane si restul ma asteapta sa le transform in zacusca. Pentru vinetele la borcan am folosit borcane mici, de 400g dar puteti folosi si de 800g, daca doriti. Am folosit aproximativ 2,8 kg de vinete coapte pe care le-am tocat din cutit si le-am amestecat cu sare. Sare se adauga dupa gust, nu mai multa de atat.