Aceasta reteta necesita prepararea compozitiei cu minim o zi inainte! Canneles (se pronunta canel) este unul dintre cele mai indragite deserturi frantuzesti. I se mai spune si Canelles de Bordeaux, pentru ca de acolo isi are originea (jnca din secolul 15). Este un desert destul de greu de facut daca urmezi calea traditionala, deoarece iti trebuie o forma speciala de canneles, din cupru, care se unge cu ceara de albina. Am gasit insa o solutie! Mai trebuie sa respecti cu strictete niste reguli pentru o obtine reteta corecta. Specificul acestui desert este ca trebuie sa iasa cu suprafata rumenita, caramelizata si cu un interior moale si usor cremos. O alternativa fata de formele de cupru este forma de silicon Elastomule de la De Buyer, care contine particule metalice, ceea ce face sa poti obtine un rezultat foarte bun.