Perisoare pufoase fierte in ciorba de legume cu afumatura. Textura ciorbei este imbogatita cu smantana si faina iar gustul cu tarhon si suc de lamaie. O reteta delicioasa si satioasa!

Varza a la Cluj este una dintre cele mai celebre retete din gastronomia Transilvaniei, transmise dintr-o generatie in alta. Ingredientul vedeta al acestui preparat, dupa cum ii spune si numele este varza. Varza era prezenta in alimentatia tuturor paturilor sociale din Transilvania, atat a nobililor, cat si a taranilor care o cultivau. Preparatul consta din straturi de varza calita si ceapa, aromata cu chimen si cimbru, orez si carne, scaldate in smantana acrisoara si gatit lent la cuptor. Cand ai in farfurie un preparat atat de simplu dar atat de cunoscut si de apreciat de secole, te simti purtat intr-un loc scos din timp.

O reteta specifica din Spania, relativ usor de realizat si foarte gustoasa; puteti folosi pui in loc de creveti sau iepure pentru o veritabila paella valenciana.

Secretul acestui preparat este berea, care trebuie sa fie RECE! Ideal ar fi sa adaugati si cateva cuburi de gheata. Berea poate fi inlocuita cu apa minerala, important este sa fie rece.

Vinete cu miez cremos si glazura din pasta miso, mirin, ulei de susan si sake, reteta inspirata dupa Nasu no Miso Dengaku, preparat clasic din bucataria japoneza. Pasta miso este un ingredient care defineste preparatul, ii da savoare si gust complex. Vinetele taiate in jumatate si crestate sunt mai intai coapte pana cand pulpa devine moale iar apoi glazurate si rumenite la grill. La final sunt presarate cu seminte de susan, ceapa verde sau frunze de susan. Vinetele sunt atat de gustoase incat va invit sa nu stati prea mult pe ganduri si sa le gatiti. Se servesc cu garnitura de orez, tofu sau o salata crocanta de ridichi asiatice pentru contrast de texturi.

Gyoza este versiunea japoneza a celebrilor coltunasi chinezesti Jiaozi, cu foi subtiri de aluat, umplute cu carne sau legume. Deosebirea dintre cele 2 preparate consta in tehnica de gatire. Dupa ce sunt modelati, gyoza sunt rumeniti mai intai in tigaie in putin ulei, gatiti apoi inabusi in acceasi tigaie iar la final sunt stropiti cu ulei de susan si prajiti pana cand baza devine crocanta, spre deosebire de Jiiaozi care sunt gatiti doar la abur. Foile pentru gyoza se pot cumpara din magazinele asiatice sau se pot pregati in casa, tot ce aveti nevoie este faina, apa si sare. In aceasta varianta vegetariana, foile sunt umplute cu un amestec din varza alba, varza rosie, ciuperci Champignon, ciuperci Shiitake, morcov, ceapa, ceapa verde, tofu, ghimbir si usturoi, toate legate de un sos din pasta miso, sos de soia si ulei de susan. Gyoza se servesc calzi alaturi de un sos.