Baba ganoush este un preparat clasic din bucataria orientala cu vinete, ulei, suc de lamaie si pasta de susan. In aceasta reteta vinetele sunt gatite la cuptor. Pentru ca preparatul final sa capete aroma de fum, vinetele sunt taiate in jumatate, crestate, unse cu ulei si coapte pana cand sunt moi si miezul este rumen si usor caramelizat. Pulpa vinetelor bine scursa de lichid, impreuna cu usturoiul, pasta de susan si sucul de lamaie sunt transformate intr-o pasta cremoasa condimentata cu chimion si fulgi de ardei iute.