Muhammara este un preparat traditional sirian care imbina intr-un mod placut gusturi de dulce, acrisor si iute cu un usor iz de fum. Numele de muhammara este dat de culoarea rosie a pastei, pentru ca in limba araba, muhammara deriva din ahmar, care inseamna rosu.

Nimic nu se compara cu mirosul vinetelor copate. Acesta ma duce cu gandul la copilarie, la mama...Insa, reteta, nu este deloc una a copilariei, este o reteta arabeasca, fresh, plina de culoare, texturi si aroame.

Falafelul este acel tip de mancare care poate fi servit oricand. Aceasta varianta, chiar daca necesita un pic de planificare merita orice efort

Pentru iubitorii de ardei copti, inca o reteta de inspiratie din Orientul mijlociu. Muhammara e o crema de ardei rosu iute copt, adaptata pentru meleagurile noastre ardeilor kapia rosii. Reteta isi are originile in Siria si se gaseste si in alte bucatarii orientale. In Turcia o gasiti sub numele de acuka. Si aceasta reteta prezinta mai multe variante in functie de zona in care este facuta, dar toate au la baza ardei rosii, nuci, pesmet si ulei de masline. Optional se mai adauga usturoi, suc de lamaie, melasa de rodii sau chimion.

Usor de preparat.

Hummus cremos, din fasole alba cu pasta de susan, cimbru si usturoi.