O cina perfecta! Incepe sa imi placa din ce in ce mai mult cotletul, o bucata de carne pe care obisnuiam sa o considera insipida. Gatita corect, e minunata!

Cotletul de porc este o optiune delicioasa datorita varietatii metodelor de gatit. Ca sa obtii un cotlet suculent si cu carne frageda trebuie sa ai in vedere cateva aspecte. Inainte de a fi gatita, carnea trebuie fragezita. Fragezirea carnii va determina atat textura, gustul si suculenta preparatului final. Marinarea este una dintre metodele de fragezire prin care carnea capata gust, textura mai buna, culori mai vii si suculenta suplimentara. In aceasta reteta feliile de carne sunt marinate intr-un amestec cu note asiatice format din sos de stridii, miere, mustar, sos Hoisin, ulei de susan si sos de soia. Rolul fiecarui ingredient din marinata este explicat in pasii retetei. Cotletele de porc sunt apoi gatite la cuptor si rumenite la grill pentru cateva minute. In timpul coacerii, sucurile din carne se combina cu marinata si formeaza un sos fin, catifelat si savuros. Feliile de carne se pot servi cu garnitura preferata, dar pentru a ramane in zona bucatariei asiatice si pentru a pune in valoare carnea si sosul, recomand o garnitura de orez integral, datorita continutului ridicat in fibre si fasole verde gatita la abur.

In prima etapa, carnea este frecata pe toate partile cu sare grunjoasa. Saramura uscata ca si cea umeda este benefica in special pentru bucatile de carne slaba, care au tendinta de a se usca/ deshidrata cand sunt procesate termic. Aceasta deshidratare se produce deoarece fibrele musculare se contracta in timpul gatirii si elimina sucurile continute. Datorita proprietatii sarii de a extrage apa, proteinele incep un proces de dizolvare si fibrele musculare se contracta mai putin, pastrandu-si astfel umiditatea naturala in timpul gatitului. Carnea este apoi unsa cu o pasta din mirodenii si miere, asezata pe un pat de legume si gatita la cuptor. Legumele vor capta toate aromele si rezultatul final va fi o friptura suculenata cu o garnitura savuroasa.

Exista multe retete de biscuiti Rosette. Aceasta este o versiune persana, cu apa de trandafir si zahar aromat cu cardamom. Biscuitii Rosette sunt foarte delicati si crocanti. Un snack excelent langa o cafea sau ceai, dar merg foarte bine si langa o inghetata.

Vol-au-vents, versiune modernizata.

Imi plac mult pastele cu sos, iar de data asta le-am pregatit alaturi de putina sunca (piept de porc si slanina afumata). Am ales pentru aceasta masa spirale tricolore (albe, cu spanac si cu rosii), care sunt delicioase.