Aceasta supa de gulas (gulyasleves), consistenta si condimentata, este o inventie a pastorilor din zona Campiei Maghiare, cu cartofi, multe legume si foarte multa boia. Exista zeci de retete diferite de gulas, provenind din toate regiunile Ungariei, insa gustul lui este intotdeauna unic, iar secretele retetelor originale sunt pastrate cu grija de bucatarii maghiari. M-am hotarat sa fac un gulyas (bogracs) putin mai diferit, din carne de strut; acea carne minunata, frageda, slaba si plina de substante nutritive.

Se mai numeste si „chec aperitiv” si in toate felurile, depinde in ce tava o faci, dar ideea este ca iti prezint o reteta foarte buna care poate fi mancata oricand. Incep scolile curand, majoritatea oamenilor s-au intors la serviciu si te tot gandesti ce sa mai mananci, ce sa iei la pachet cu tine. E pretentios sa iei tot felul de mancaruri care ba trebuie incalzite, ba trebuie mancate nu stiu cum si e mai complicat. Aperitivul de astazi se poate manca oricand, oricum si oriunde. Este delicios si cald si rece, simplu, cu ketchup sau orice sos de rosii, pentru pachetul de pranz sau dimineata al unui adult sau al unui copil, deci chiar merge oricum. Se poate pregati cu o seara inainte, iar dimineata se portioneaza si se imparte cui apuca, ha! Se mananca si zile in sir, nu te plictisesti de ea si se si imparte cu oricine.

Nu sunt fan peste, dar conservele de ton sunt singurele pe care le savurez cu placere. Tonul isi pastreaza gustul original, precum si nutrientii: minerale, acizii omega 3 si complexul de vitamine B, deoarece este trecut printr-o prelucrare minima. Rulada aceasta este versatila; puteti sa o umpleti cu ce va place mai mult.

Sunt multe bunatati in lumea asta, dar atunci cand gusti o zacusca traditionala, preparata la tuci, e clar ca o adaugi in top bunatati. In plus, ramai si cu amintirea amestecatului in tuci si gustatului direct din lingura de lemn imensa cu care ai amestecat. Asta mie mi se pare minunat! Nu este o munca usoara sa faci zacusca, iti cam ia o zi intreaga cu tot cu pusul in borcane si sterilizatul acestora. Atunci cand sunt in plin proces mi se pare prea obositor si ma gandesc ce simplu este totusi sa o cumperi, dar apoi imi dau seama ca nimic nu se compara cu ceea ce faci tu acasa. Zacusca mea sunt convinsa ca bate orice zacusca din comert din toate punctele de vedere. Haideti sa va spun cum am preparat-o eu si ce ingrediente am folosit (cantitatile sunt ale legumelor in stare cruda, inainte de a fi coapte, decojite, preparate).

Aceste muraturi asortate pot fi servite alaturi de aproape orice preparat. Familia mea le numeste "muraturile lui Cri" si sunt nelipsite din camara noastra. Ca si cantitate, dintr-o portie ies aproximativ 12 borcane de 300 ml. Se pot face mai picante sau chiar si nepicante. Eu va voi scrie varianta cu ardei iute, deoarece pe aceea o prefer.

Sunt mare fan sfecla rosie, iar preferata mea este sub forma de salata, cu otet si hrean. Aceasta varianta este grozava alaturi de friptura, pilaf sau alte preparate, savurata in loc de muraturi.