Toba traditionala cu carne de porc, facuta din cap, inima, rinichi si limba de porc. O reteta care necesita timp, dar al carei gust final merita tot efortul.

Bucatele traditionale umplu mesele romanilor in perioada sarbatorilor de iarna, iar dintre acestea, cele mai populare sunt preparatele din carne de porc. De aceea, pentru un festin cat mai imbelsugat, trebuie sa avem pe masa si renumita toba de casa.

Piftia (raciturile) este unul dintre cele mai sanatoase preparate din porc, deoarece contine putine calorii si este bogata in proteine. Mihaela Bilic ne sfatuieste sa mancam piftie, pentru ca nu este periculoasa pentru sanatatea noastra, daca ii indepartam grasimea de deasupra inainte de a o consuma. Gelatina e o proteina prezenta in oase si cartilaje, care are capacitatea de a absorbi de 10 ori mai multa apa decat greutatea ei. Din cauza asta, trebuie sa folosim la piftie multe oase (picioare, cap de porc, spinari de pui sau curcan), doar asa preparatul final va fi ferm si bine inchegat. Preparata ca la carte, din tesuturi conjunctive, adica din urechi, cozi si picioare de porc, sorici, gheare de pasare, oase, tendoane, articulatii, cartilaj si doar din foarte putina carne sau grasime, si fiarta timp indelungat, racitura devine o fiertura-medicament care, asemeni supei de oase, ajuta la sanatatea sistemului osos si articular, al venelor si arterelor, pielii si organelor.

O reteta delicioasa si aromata, foarte simpla de facut. Rezultatul a fost mult peste asteptarile mele. Se face dintr-o bucata de slanina stratificata cu carne, fleica, de pe burta porcului sau de langa antricot. Fara conservanti sau E-uri si cu putina rabdare si mai ales ca e facut de mine, stiu ce pun pe masa, pentru micul dejun sau, de ce nu, pe o masa de sarbatoare.

Daca esti ardelean, e musai sa-ti placa aceasta minunatie, pe care o faci prima data cand apare ceapa verde si iesi la iarba verde cu familia... Cand iesi la iarba verde pentru clisa fripta si pita cu ceapa, picurata, trebuie sa ai alaturi un pahar cu palinca... Unsoarea de pe clisa fripta se imbiba in paine si e gustoasa tare, iar ceapa arsa cu unsoarea asta este fenomenala, alaturi de niste rosii feliate.

Chiftele din pulpa de porc tocata in casa cu ou si mix de condimente. Gatite la cuptor, fara faina, fara pesmet si fara alte adasuri de grasimi. Se fac in "suc propriu". Din ingredientele prezentate se obtin 20 de chiftele.