Cu oala sub presiune lucrurile devin simple, se poate pregati in timp scurt o friptura frageda din carne de vita cu legume si un sos fin si cremos. Carnea, ceapa, ardeiul gras si usturoiul sunt mai intai rumenite in tigaie si apoi gatite sub presiune in vin rosu si supa de vita, impreuna cu morcovul si telina tulpina. Sosul Worcester si mixul de mirodenii dau un gust savuros. La final, cremozitatea sosului este ajustata cu faina rumenita. Mai este nevoie de o garnitura de cartofi sau painici, care sa retina sosul si sa completeze preparatul.

Ceafa de vita black angus gatita in oala de fonta cu mix de legume, sos de rosii si vin rosu si servita alaturi de piure cremos de cartofi cu unt, lapte si nucsoara. Un preparat de sarbatoare cu care veti impresiona invitatii. O friptura frageda si aromata.

Acest preparat este ideal pentru mesele in familie. E satios, gustos si ne aduce pe toti, impreuna, la masa.

Sauerbraten considerata mancarea traditionala a Germaniei este o friptura din carne de vita. Carnea se marineaza in otet de vin rosu si condimente (ghimbir, boabe de piper, ienupar, cuisoare si dafin) intre 24 si 48 de ore. Carnea marinata este rumenita in putin ulei si apoi gatita lent impreuna cu ceapa, morcovi si telina. Din amestecul de legume se face un sos la care se adauga biscuiti cu ghimbir (gingersnap) care echilibreaza aciditatea, dau textura si aroma specifica sosului. In mod traditional sauerbraten se serveste cu rotkhol (varza rosie calita a carei reteta se gaseste la https://gatesc.ro/recipes/33806/rotkohl-varza-rosie-in-stil-german. Un preparat complet care merita incercat.

Jagerkohl sau tocana vanatoreasca este un preparat din bucataria germana cu bacon, carnati afumati, carne de vita, varza alba si cartofi, fierte impreuna in supa de legume, aromata cu seminte de chimen. Sucul lasat de legume impreuna cu supa si grasimea lasata de bacon si carnat formeaza o emulsie cremoasa care imbraca toate ingredientele. Este o mancare bogata si delicioasa. O paine buna o acompaniaza perfect pentru o masa satioasa.

Mezel doar din carne si condimente, perfect de servit in sandvisuri, pe un platou de aperitive sau ca si friptura. Ceafa de porc este mai intai lasata in solutie de saramura infuzata cu boabe de piper, coriandru, ienibahar, usturoi, cimbru si rozmarin intre 7-24 de ore. Sarea este absorbita de carne prin procesul de difuzie, trecand din zona cu concentratie ridicata (suprafata carnii) in zona cu concentratie mai mica (interiorul carnii) obtinand astfel o bucata de carne uniform asezonata care isi va pastra mai bine umiditatea in timpul gatirii. Carnea este apoi rumenita intr-o tigaie uscata (fara ulei) si glazurata cu o pasta savuroasa din mustar, crema de hrean, sos de soia, sos de chili dulce si gatita la cuptor. Carnea se poate servi atat calda cat si rece, taiata in felii.