Gatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit

Exterior crocant, brun-roscat si sarat, cu un interior pufos si elastic. Gustul veritabil de street food german, preparat rapid chiar la tine acasa.

Seamana putin cu mancarea romaneasca de fasole, dar are ingrediente si pasi in plus, care ridica mancarea de fasole la un alt nivel. Folosind fasole din conserva economisiti timp, cea mai importanta resursa. Pentru mai multe retete video, va astept pe canalul meu de Youtube: https://www.youtube.com/@MoniqueGLiving si pe Instagram: https://www.instagram.com/monique_grm?igsh=MTVmeWt3ZWttYjlocw==

Ma declar super incantata de aceasta supa germana de cartofi cu carnati. Este o supa groasa cu un aspect intre supa si tocanita, fiind groasa. La noi acasa a avut mare succes acest preperat si sper sa va placa si voua la fel de mult!

Canederli sunt galuste pe baza de paine uscata uscata, oua si lapte plus alte ingrediente la alegere. Canederli este de fapt varianta italiana a galustelor germane Knödel sau austriece Tiroler Knödel. Originea lor este alpina si comuna in mai multe tari din regiune: Germania, Austria, Cehia si Slovacia. Sunt senzationale si adorate de copii.

Strauben este un desert traditional in Germania si Austria. Acesta se savureaza la targuri, festivaluri si in zile de sarbatoare. Este de fapt o gogoasa formata din fire subtiri de aluat care, odata unite in ulei incins, formeaza o gogoasa cat forma vasului in care le prajim. Recomand sa folositi tigai cu dimensiunea de 22-24 cm. Nu tratati numai cercuri de aluat in tigaie, ci si linii care sa le uneasca, astfel aceste Strauben se vor unii bine si vor fi usor de intors.

Mohnkuchen este o prajitura germana cu crema de mac, branza si gris, intre doua straturi de aluat din faina, unt si zahar. Umplutura delicioasa si cremoasa completeaza crusta sfaramicioasa si usor crocanta.

Sauerbraten considerata mancarea traditionala a Germaniei este o friptura din carne de vita. Carnea se marineaza in otet de vin rosu si condimente (ghimbir, boabe de piper, ienupar, cuisoare si dafin) intre 24 si 48 de ore. Carnea marinata este rumenita in putin ulei si apoi gatita lent impreuna cu ceapa, morcovi si telina. Din amestecul de legume se face un sos la care se adauga biscuiti cu ghimbir (gingersnap) care echilibreaza aciditatea, dau textura si aroma specifica sosului. In mod traditional sauerbraten se serveste cu rotkhol (varza rosie calita a carei reteta se gaseste la https://gatesc.ro/recipes/33806/rotkohl-varza-rosie-in-stil-german. Un preparat complet care merita incercat.

Rotkohl sau Blaukraut este o varza rosie, cremoasa, dulce-acrisoara, aromata cu boabe de ienupar si seminte de chimen, specifica bucatariei germane. Ceapa, varza rosie si marul, calite mai intai in unt si apoi gatite in supa de legume. Gustul este ajustat cu zahar brun si otet de mere iar textura cremoasa este data de amestecul de faina si apa, adaugat la final. O garnitura delicioasa si versatila care poate acompania multe preparate.

Obatzda, un preparat popular din bucataria germana este o pasta dintr-un amestec de branza camembert, branza proaspata de vaci si unt, aromata cu chimen macinat. Boiaua pe langa aroma da si o culoare apetisanta, rosiatica. Ceapa, chiar daca nu este incorporata in pasta face parte din preparat. Aceasta branza tartinabila este savurata alaturi de covrigi sau chifle tip pretzel in Biergartens-urile bavareze.

Covrigii te incanta intodeauna cu gustul delicios si textura usor gumoasa si crocanta. In mod traditional sunt preparati din faina de grau, drojdie, malt, apa sau bere. Inainte de coacere, covrigul format este oparit pentru cateva secunde intr-o solutie de hidroxid de sodiu si apa, care da culoare si aroma unica. Datorita acestei tehnici, covrigii se mai numesc si Laugenbrezel. In Germania, de Oktoberfest, covrigii sunt nelipsiti de pe mese alaturi de bere si carnat.

Jagerkohl sau tocana vanatoreasca este un preparat din bucataria germana cu bacon, carnati afumati, carne de vita, varza alba si cartofi, fierte impreuna in supa de legume, aromata cu seminte de chimen. Sucul lasat de legume impreuna cu supa si grasimea lasata de bacon si carnat formeaza o emulsie cremoasa care imbraca toate ingredientele. Este o mancare bogata si delicioasa. O paine buna o acompaniaza perfect pentru o masa satioasa.

File de cod cu sos cremos si aromat din mustar boabe si mustar Dijon, gatit la cuptor. Un preparat simplu si delicios din bucataria germana.